[고상진] 2019년 기해년(己亥年)

 

숙박업소는 한정된 시간에 한정된 객실을 판매하는 겁니다. 외식업이 한정된 공간을 극복하기

 

위해 테이크아웃이라는 서비스를 운영하는 것처럼, 숙박업소는 대실 개념을 도입해 한정된 공

 

간을 확장하고 있습니다. 한정된 시간을 확장하는 좋은예는 공간 개념으로 보이지만 실제로는

 

시간의 확장인 ‘shop in shop’이 있습니다. 한정된 시간을 늘릴 수 없으니 한정된 시간에 더 많

 

은 수익을 창출시키려는 행위입니다. 가령 PC방에서 음료나 간식을 판매하는 사례를 생각하시

 

면 됩니다. 한때 숙박업소에서 성인용품을 판매하거나 주류 등을 판매하기도 했지만 실제로 적

 

절한 방안으로 보이지는 않습니다. 한정된 시간의 대응은 성수기와 비수기를 명확하게 구분해

 

가격정책을 차별화하는 방안이 최선입니다. 작년 한 해를 꼼꼼하게 반추하며 성수기와 비수기

 

의 가격정책을 잡는 것이 올 한 해 계획의 첫 삽이어야 합니다.

 

막연히 여름 성수기, 가을 성수기라고 정해놓고 시즌에 따라 열심히 하면 되겠지 해서 될 문제

 

가 아닙니다. 1월부터 12월까지의 매출 장부를 꺼내 놓고 영업이 잘 된 시기를 나열해 봐야 합

 

니다. 1월부터 2월까지의 겨울철에는 잠시의 명절 연휴 기간이 보일 테고, 봄이 찾아오면서 연

 

휴가 이어지는 5월 초부터 중순까지, 그리고 장마가 끝나고 학생들 방학이 시작되는 7월 말부

 

터 8월 중순까지의 여름 성수기, 그리고 추석연휴와 10월 달의 연휴 기간도 빼놓을 수는 없을

 

겁니다. 마지막으로 12월의 대목까지로 잘 됐던 시기가 바로 성수기입니다. 여기서 끝이 아닙

 

니다. 그 성수기를 전후로 하는 준성수기까지를 고려하고 성수기에도 주중과 주말이 나누어집

 

니다.

 

숙박업소는 공산품을 파는 상점이 아닙니다. 동일 상품을 특정 시기 동안 동일하게 판매해야

 

할 이유가 없습니다. 그렇다고 특정 시기, 특정고객을 대상으로 차별화 하자는 것은 아닙니다.

 

다만 시기를 더 세분화해 같은 상품이더라도 그에 따른 가격차별화 정책을 실시해야 한다는

 

겁니다. 주말가격을 적용하듯이 비수기, 준성수기, 성수기의 주중 주말가로 가격대를 최소 6가

 

지 정도로 세분화 할 필요가 있습니다. 지역과 업주의 노력에 따라 얼마든지 더 세분화할 수

 

있습니다.

 

자본주의에서 재화의 적절한 가치라는 것은 수요와 공급이 만나는 교차점의 포인트를 말하는

 

것이지 거기에 폭리니 바가지니 하는 해석은 의미가 없습니다. 다만 세분화한 시기가 아닌데

 

같은 시기에 사람에 따라 고무줄 가격을 적용하는 것이 문제가 될 뿐입니다.

 

이렇게 가격을 세분화할때 역량을 동시에 고려해야 합니다. 가장 대중적인 음식이라는 닭조차

 

생닭의 가격과 삼계탕의 가격이 다르고, 치킨도 시장통닭과 브랜드치킨이 다릅니다. 거기다 어

 

디서 먹는가에 따라서도 천지차이입니다. 생닭인지 요리된 닭인지, 시장통닭인지 브랜드치킨

 

인지 하는 구분을 하는 것. 이게 자신의 역량 파악입니다.